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Dieses Buch vermittelt ein Grundverständnis für Chemie und Wirkungen, Physiologie und Pathophysiologie der Vitamine. Biochemische Funktionen, medizinische und ernährungsphysiologische Aspekte dieser Wirkstoffe werden behandelt. Didaktisch gut durchdacht und einheitlich gegeliedert wird in diesem Buch jedes Vitamin in Einzelkapiteln umfassend dargestellt.