Kapcsolat
Hogyan vásároljunk
Kézbesítés
Vásárlási tanácsadó
Value addition in pineapple
Pineapple RTS beverages - Nutrient content - Sensory evaluation - Storage period
Angol
118 b
Akár 30 napos visszaküldési lehetőség
A vásárlók ilyet vásároltak
/
Kemény kötésű
13 384
Ft
/
Puha kötésű
6 245
Ft
/
Puha kötésű
9 982
Ft
There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content and sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, beta-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger.
Információ a könyvről
Angol
Ajándékozza oda ezt a könyvet még ma
Nagyon egyszerű
1 Tegye a kosárba könyvet, és válassza ki a kiszállítás ajándékként opciót 2 Rögtön küldjük Önnek az utalványt 3 A könyv megérkezik a megajándékozott címéreEzt is ajánljuk
/
Kemény kötésű
52 876
Ft
/
Puha kötésű
17 719
Ft
Szia! Libroamiko vagyok, a könyvtanácsadód.
Miben segíthetek?