Kapcsolat
Hogyan vásároljunk
Kézbesítés
Vásárlási tanácsadó
Soft Matter Transformations In Culinary Processes
Angol
277 b
Hamarosan
Megjelenés ismeretlen
Akár 30 napos visszaküldési lehetőség
A vásárlók ilyet vásároltak
/
Kemény kötésű
9 163
Ft
/
Puha kötésű
10 829
Ft
/
Puha kötésű
10 157
Ft
Food is like a complex building. The materials are chemical molecules, with all their inter relationships and reactions, giving their chemical properties. The architecture is the micro- and macroscopic structure that gives us their physical properties. The complexity of each food gives rise to different possible points of view in analyzing it. This book chooses the cooking point of view. Cooking is the art of transforming raw materials into accomplished dishes. Therefore, the book aims to systematically analyze culinary processes, i.e. the transformations of food produced by kitchen procedures (cooking, stirring, kneading, etc.) from a physical and a chemical point of view, presenting applications in cooking, from basic and common dishes up to the creations of the world's greatest chefs.
Információ a könyvről
Angol
Ajándékozza oda ezt a könyvet még ma
Nagyon egyszerű
1 Tegye a kosárba könyvet, és válassza ki a kiszállítás ajándékként opciót 2 Rögtön küldjük Önnek az utalványt 3 A könyv megérkezik a megajándékozott címéreEzt is ajánljuk
/
Kemény kötésű
13 485
Ft
Szia! Libroamiko vagyok, a könyvtanácsadód.
Miben segíthetek?