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En este trabajo se presenta un procedimiento de diseńo, síntesis y operación de un sistema de poligeneración que proporciona de forma conjunta energía y agua desalada a un hotel de la costa Mediterránea. El procedimiento propuesto utiliza como herramienta a la programación matemática (optimización) y se divide en dos niveles: un nivel uno de diseńo y síntesis preliminar y un nivel dos de diseńo y operación detallado. Los resultados obtenidos indican la viabilidad económica, y se presenta un ahorro de energía que puede alcanzar valores de hasta 16%; así como una reducción de gases de efecto invernadero de aproximadamente 600 toneladas de CO2 por ańo. También se muestran los costes físicos y económicos de cada producto a través del análisis termoeconómico.