Les effets nutritionnels de concentré protéique de lactosérum

L'exploration in vitro de concentré protéique de lactosérum (CPL) en étudiant sa composition chimique et ses pouvoirs antioxydants et antiradicalaires a montré que :Le CPL est dépourvu de mati?re grasse mais il est riche en mati?re azotée. L'ultrafiltration a permis une réduction de la teneur des minéraux et une concentration de la mati?re azotée.Le concentré protéique de lactosérum (CPL) poss?de une activité anti-radicalaire et un pouvoir antioxydant important. L'enrichissement de l'alimentation des rattes par le CPL entraine une augmentation du taux des protéines, des enzymes antioxydantes au niveau des globules rouges ainsi que dans la rate et le foie. Les reins sont le si?ge d'un stress oxydatif marqué par une augmentation du taux des TBARS rénaux suite ? cette supplémentation et due éventuellement ? la présence d'un agent stressant, d'origine endog?ne ou exog?ne, qui a pu échapper un processus d'ultrafiltration. Cet agent toxique ? affinité rénale (sel, acide) a entrainé une augmentation du niveau de la lipoperoxydation confirmée par une augmentation du taux des TBARS rénaux et de la diminution l'activité du syst?me antioxydant enzymatique rénal.