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En Million Dollar Baby, Morgan Freeman dice que ,parece que haygente irlandesa por todas partes, o que querría serlo, paraexplicar las simpatías que despertaba la boxeadora Maggie Fitzgerald.También por todas partes hay gente del Cabanyal o que dice tenerraíces en el pueblo marinero de Valencia. Este es el motivo por elcual el presente libro se prestará a muchas interpretaciones, porqueen cada casa donde hay un cabanyalero puede hacerse un libro de cocina distinto , En todo caso, alguien tenía que ser el primero enponer por escrito la gastronomía esencial y canónica de la Valenciamarítima. Y lo han hecho Marisa Villalba y Felip Bens. El Cabanyalemergió de la mar y a su lado crecieron sus hijos, que transmitieronde generación en generación un rico patrimonio cultural. La delCabanyal es una cocina popular, que nace de gente humilde ytrabajadora. A menudo la necesidad incentiva la imaginación. Esevidente que, partiendo de una materia prima sencilla y del pescadomás económico, nuestros antepasados fueron capaces de legarnos uncompendio gastronómico extraordinario. En este libro hemos queridorecoger todos esos platos y explicar que no surgieron espontáneamentede un sitio cualquiera, sino de un pueblo muy especial, el que formanel Poble Nou de la Mar (El Cabanyal y El Canyamelar) y la Vilanova del Grau.