Il grande libro dell'olio d'oliva. Una storia millenaria

La storia dei paesi del Mediterraneo, favoriti da un clima mite e fecondo, č stata segnata dalla produzione dell'olio d'oliva, tanto che diverse cittŕ sono nate e si sono sviluppate proprio grazie al commercio di questo antichissimo e pregiato prodotto della civiltŕ umana. Cosě, quando si parla di cultura mediterranea, si parla anche di cultura dell'olio: una cultura radicata e condivisa da diversi popoli, per i quali l'olivo č sempre stato oggetto di cure amorevoli e simbolo di valori preziosi. Carlos Falcň, celebre produttore spagnolo di vino e olio, ci accompagna in questo viaggio alla scoperta della cultura dell'"oro liquido", partendo dalle prime testimonianze scritte sulla coltivazione dell'olivo, risalenti al III millennio a.C., per arrivare ai giorni nostri. E quello che ci presenta č un quadro esauriente dell'"universo olio", capace di soddisfare ogni curiositŕ: dalle sue origini alle diverse tecniche produttive, dalle varietŕ esistenti alle loro numerose proprietŕ e applicazioni - in gastronomia, nella cosmesi, come fonte d'illuminazione -, dal significato del termine "extravergine" ai modi per riconoscere un olio di qualitŕ superiore. Con la stessa passione con cui illustra ogni fase del processo che trasforma le olive nel piů apprezzato dei condimenti, l'autore denuncia la frode che inquina parte del vastissimo e ricco mercato dell'olio, fornendo al lettore importanti strumenti per orientarlo verso un consumo consapevole.