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La Historia de la Industria Azucarera del Central Panchito Gómez Toro recoge de forma sencilla la permanencia de esta industria en el territorio quemadense desde el siglo XIX hasta nuestros días, por cuanto sus características tecnológicas, eficiencia y diferentes dueńos y administradores le han permitido sobrevivir al proceso de concentración local. Ha sido el único que se ha mantenido moliendo por más de un siglo en el territorio de las 34 fábricas que se iniciaron a principios del siglo XIX. Por eso constituye un orgullo para los azucareros quemadenses. Este libro es un homenaje y compromiso de mantener su tradición azucarera.