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El trabajo muestra la caracterización del proceso de biosorción del cuncho de café, sin ningún tipo de tratamiento previo, para la retención de colorantes, que son generados en diversas industrias y contribuyen potencialmente a la contaminación de las aguas. Para lo cual se realiza una caracterización química inicial del cuncho de café, posteriormente se evalúan las isotermas del proceso de biosorción, así como la cinética del mismo. Se encuentra que el proceso de retención es favorable y que este residuo obtenido luego de la preparación del café (cuncho) puede ser utilizado como potencial biosorbente en la retención de colorantes.