Dumplings & noodles. Bao, Gyoza, Biang Biang, Ramen e molto altro

U Ez a könyv a kedvenc receptjeim gyűjteménye, melyeket Tajvan, Kína és Japán konyhája ihletett. Ezeket az ételeket rutinszerűen főzöm otthon magamnak és a családomnak, és a receptek nagy része a ütött-kopott és szójával bekent szakácskönyvemből került átírásra. Az ázsiai konyha iránti szeretetem gyerekkoromban virágzott ki. Anyai nagyapám, egy büszke és nagyon magas ír katolikus, elvitt a testvéreimmel együtt enni Manchester azon kevés éttermeinek egyikébe, ahol akkoriban dim sum lehetett kapni. A gőzölgő kocsikról rendelt nagyapám emléke olyan tiszta, hogy még mindig érzem azt az izgalmat és kíváncsiságot, amit hatkor éreztem, amikor a bambusz kosarak az asztalunkon landoltak. Körülbelül tizenkét éves lehettem, amikor egy magazinban találtam egy egyszerű rántásra receptet. Ahelyett, hogy kész öntetet használtam volna, megpróbáltam elkészíteni a receptet. Nem volt olyan jó, mint a dim sum, de egyből a nagypapával készült kínai ételek jutottak eszembe, felidézve az általam kedvelt ízeket, és azon tűnődtem, hogy lehet-e otthon elkészíteni. Nagymamámnak köszönhetően már jól ismertem a konyhát, és elsajátítottam néhány alapkészséget (például tudtam rizspudingot vagy sült csirkét készíteni), de ez volt az a pillanat, amikor elhatároztam, hogy meg kell tanulnom főzni. Ázsiai ételek. A könyvben talál néhány olyan ételreceptet, amelyet egyedül ágyban fogyaszthat el, és amelyeket megoszthat barátaival. Mások az utazások során felfedezett street food reprodukciói, végül ott vannak azok a receptek, amelyek a kedvenc és kipróbált ételeim előtt tisztelegnek, olyanok, amelyeket sok-sok évvel ezelőtt nagypapámmal ettem a dim sum étteremben. Bármi legyen is a származásuk, számomra mindegyik különleges és személyes recept. Azzal, hogy megosztom veled ezeket, remélem, adhatok neked abból az örömből, amit nekem adtak.