Al mercato locale. Cucinare con i prodotti di stagione

"Al mercato locale" non č un semplice ricettario, ma neanche solo un libro di ortofrutta - č un mix sapiente di informazioni utilissime che partono dal prodotto per arrivare alla ricetta, con l'obiettivo di insegnare a chi legge a recuperare il valore dei sapori genuini di una volta. La frutta e la verdura di stagione, comperate al meglio delle loro possibilitŕ e nei mercati rionali, o nei nuovi "farmers markets", sono le protagoniste di tante ricette classiche o inedite - che esaltano il sapore dei prodotti della nostra terra, coltivati e venduti localmente. Per ciascun prodotto, dividendo tra frutta e ortaggi, l'autrice dŕ inoltre indispensabili consigli per la conservazione e la migliore tecnica di cottura. Il libro č un vero e proprio manuale da consultare all'occorrenza per scoprire tutto ciň che occorre sapere quando si decide di scegliere in modo consapevole. Per riconoscere ciň che č maturo da ciň che non lo č, per sapere cosa tenere in frigorifero (e per quanto tempo) e cosa no. Quali sono le patate migliori per il purč? E quali per farle arrosto? Quali mele si possono cuocere meglio e quali mangiare abbinate a piatti salati? Oltre alle risposte strettamente correlate con l'impiego di ciascun prodotto, il libro racconta aneddoti e curiositŕ sull'origine dei vari frutti e della verdura, sul loro impiego nella storia, sulle proprietŕ nutritive.