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Starterkultur

Name: Starterkultur
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 38912436
Price: 14316 HUF
Availability: InStock
Author: Fantahun Woldesenbet
ISBN: 9786204579535

Fantahun Woldesenbet

Language

German

Book Paperback

Libristo code: 38912436

Publishers Verlag Unser Wissen, March 2022

Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der... Full description

Libristo code: 38912436

94 b

14 316 Ft

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Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der Fermentierung zu "kocho" verzehrt wird. In den meisten Enset-Anbaugebieten Äthiopiens werden in den lokalen Haushalten traditionelle Vorspeisen zubereitet, die der abgeschabten Enset-Maische zugesetzt werden, um die Fermentierung zu unterstützen. Die Zubereitung der Vorspeisen unterscheidet sich je nach ethnischer Gruppe. Das Ziel dieser Studie war die Herstellung einer Starterkultur für die Enzet-Fermentation. Es wird erwartet, dass diese Arbeit die Arbeitsbelastung der Frauen und Kinder in den Enzet-Anbaugebieten verringert, die sensorische Akzeptanz von Enzet in den verschiedenen Regionen erhöht, der Marktwert wie bei anderen im Land konsumierten Getreidesorten gesteigert und die Deviseneinnahmen erhöht werden.