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Paladear con el cerebro

Name: Paladear con el cerebro
Brand: Los Libros de la Catarata
SKU: 13133905
Price: 5582 HUF
Availability: InStock
Author: Francisco Javier Cudeiro Mazaira
ISBN: 9788483197196

Francisco Javier Cudeiro Mazaira

Language

Spanish

Book Paperback

Libristo code: 13133905

Publishers Los Libros de la Catarata, July 2012

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando unfenómeno curioso: la intención de... Full description

Libristo code: 13133905

37 b

5 582 Ft

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El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando unfenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también,sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva delcomensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro paraentender los mensajes que los modernos cocineros envían a suscomensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ?Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compa?ía oemocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ?Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de lossentidos, es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significadisfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas elconocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, estaobra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de unaexperiencia gastronómica, un misterio que albergan las célulasnerviosas.

Actress & Polyglot

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About the book

Full name Paladear con el cerebro

Author Francisco Javier Cudeiro Mazaira

Language

Spanish

Binding Book - Paperback

Date of issue 2012

Number of pages 128

EAN 9788483197196

ISBN 8483197197

Libristo code 13133905

Publishers Los Libros de la Catarata

Weight 154

Dimensions 140 x 210

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