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Das Brot

Chad Robertson

Eric Wolfinger

Claudia Theis-Passaro

Language

German

Book Hardback

Libristo code: 19408669

Publishers AT Verlag, September 2018

Das Brot der "Tartine Bakery" in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, hand... Full description

Libristo code: 19408669

85 b

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Das Brot der "Tartine Bakery" in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und betörendem Duft. Dieses unverwechselbare Brot hat Kultbäcker Chad Robertson entwickelt, nachdem er über zehn Jahre bei den besten Bäckern in den Vereinigten Staaten und Frankreich das Handwerk erlernt hatte und in seinem ersten kleinen Holzofen Brot zu backen begann. In diesem Buch verrät er das Geheimnis seines legendären Brots. In detaillierten Anleitungen und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt er anschaulich und bestens nachvollziehbar, wie aus nicht mehr als Mehl, Wasser und Salz sein aussergewöhnliches Brot entsteht. Durch kleine Variationen der Bestandteile, Mengenverhältnisse und Vorgehensweise gelangt man vom Grundrezept weiter zu Pizza und Baguette, zu Brioche, Croissant und Frühstücksbrötchen. In welch leckere Gerichte sich Brot vom Vortag verwandeln lässt, zeigen schliesslich über 30 süsse und herzhafte Rezepte, von Bruschette und Sandwiches über Brotsalate und Suppen bis zu Desserts.

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About the book

Full name Das Brot

Author Chad Robertson, Eric Wolfinger, Claudia Theis-Passaro

Language

German

Binding Book - Hardback

Date of issue 2018

Number of pages 304

EAN 9783038000754

ISBN 3038000752

Libristo code 19408669

Publishers AT Verlag

Weight 1318

Dimensions 224 x 260 x 31

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