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Caldos

Name: Caldos
Brand: Librooks Barcelona S.L.L.
SKU: 15229812
Price: 14917 HUF
Availability: InStock
Author: WILLIAM LEDEUIL
ISBN: 9788494509537

WILLIAM LEDEUIL

Language

Spanish

Book Paperback

Libristo code: 15229812

Publishers Librooks Barcelona S.L.L., November 2015

Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocinaasiática, los caldos son la base de m... Full description

Libristo code: 15229812

103 b

14 917 Ft

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Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocinaasiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales ygastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estaselaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nospresenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de loscaldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldosclaros, tom kha kai...), con los que juega para proponernos alrededorde sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya, Salmónconfitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa, Caldo pho degambas, Infusión de cítricos y hierba limón... Cuencos humeantes deperfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre, ensalzadapor las fotografías de Louis Laurent Grandadam.