Free shipping on orders over 19,990 Ft via Packeta, Fox Post Box, and DPD Collection Point

Check order status

Become part of a community of book lovers from all over the world and get access to a whole bunch of benefits. Create an account for free

Free delivery for purchases over 19 990 Ft

DPD courier 1 190 Ft Post 1 795 Ft Post 1 690 Ft Post 1 690 Ft FoxPost 1 190 Ft Packeta point 1 190 Ft DPD point 990 Ft GLS courier 1 690 Ft GLS point 1 190 Ft

Contact

How to shop

Help

My account

▸ Empty :-(

Free shipping on orders over 19,990 Ft via Packeta, Fox Post Box, and DPD Collection Point

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Name: Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38943104
Price: 16944 HUF
Availability: InStock
Author: Ю. В. Шокина
ISBN: 9785811484775

Ю. В. Шокина

А.Ю. Обухов

А.А. Коробицин

Language

Russian

Book Hardback

Publishers Лань, Планета музыки, November 2020

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых к... Full description

Libristo code: 38943104

115 b

16 944 Ft

In stock at our supplier Shipping in 20-34 days

30-day return policy

Customers also purchased

Lontano Jean-Christophe Grange

Paperback

11 558 Ft

Smrť na Capri

Paperback

7 710 Ft

Svarta Björn Kari Bremnes

Audio CD

7 164 Ft

Pastelky Kores Kromas 12 barev

binding.

838 Ft

Seconds - The Masters of Cinema Series John Frankenheimer

Blu-ray

6 108 Ft

PINTA CON VELAZQUEZ AA VV

Paperback

5 214 Ft

STORIA ED EVOLUZIONE DEI CACCIA SOV Alberto Trevisan

Paperback

13 730 Ft

A Collection of Old English Customs: And Curious Bequests and Charities (1842) Henry Edwards

Paperback

11 396 Ft

View of the Russian Empire V3: During the Reign of Catharine the Second and to the Close of the Present Century (1799) William Tooke

Paperback

19 370 Ft

The Torrent Vicente Blasco Ibanez

Paperback

10 660 Ft

Macedonian Children's Book: Your Child's First 30 Words Federico Bonifacini

Paperback

3 788 Ft

Soap Bubbles MAX NORDAU

Paperback

8 530 Ft

Nouvelles Decouvertes En Medecine; Ou, Ancienne Medecine Developpee. Tr?s Utiles Pour Le Service Du Roy & Du Public Thiers De Marconnay

Hardback

13 202 Ft

Christian V Jens Gunni Busck

Hardback

6 548 Ft

Des Kystes Sereux Et Acephalocystiques de la Rate, Historique de la Splenotomie MAGDELAIN-L

Paperback

5 594 Ft

Candyland Jax Miller

Paperback

4 052 Ft

Point de lendemain Vivant Denon

Paperback

3 024 Ft

Les années Saint-André - Autopsie d'un fiasco Philippe Kallenbrunn

Paperback

7 696 Ft

Jednoduše & dokonale Ryby, drůbež, zvěřina Roman Vaněk

Hardback

4 904 Ft

Qu'y A-T-Il de Si Génial ? Propos de Tyrannosaurus Rex?

Paperback

3 746 Ft

90 Days To Reboot Your Career Laura Mariani

Paperback

7 608 Ft

Victimes de la mode Fabien Fernandez

Paperback

6 784 Ft

American Slavery: History in an Hour Kat Smutz

Adobe ePub DRM

588 Ft

Passing On of Shells Simon Lamb

Hardback

4 492 Ft

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности.Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации - основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода.Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.